சமையல் எண்ணெய்கள் நம் அன்றாட வழக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் அத்தியாவசிய பொருட்கள். கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளையும் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். சமையல் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அது நம் ஆரோக்கியத்தைப் பாதிக்கும் என்பதால் கவனமாக இருக்க வேண்டியது அவசியம்.
சந்தையில் பல சமையல் எண்ணெய் விருப்பங்கள் இருப்பதால், நமது ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது என்பதை அறிவது கடினம். இங்கே கடலை எண்ணெய் வருகிறது. எவ்ரிதிங் ஆர்கானிக் நிறுவனர் அனூப் வர்மாவின் கூற்றுப்படி, செக்கில் ஆட்டிய (Chekku) வேர்க்கடலை எண்ணெய் மிகவும் சத்தானது மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து கொண்டது.
இது உங்கள் சமையலறைக்கு ஒரு நல்ல உணவாக இருக்கும். கடலை எண்ணெய் என்பது வேர்க்கடலைச் செடியின் உண்ணக்கூடிய விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தாவர எண்ணெய். வேர்க்கடலை செடிகளின் பூக்கள் தரையில் மேலே இருக்கும், அதே சமயம் அவற்றின் விதைகள் உண்மையில் மண்ணுக்கு அடியில் வளரும். அதனால்தான் வேர்க்கடலையை நிலக்கடலை என்றும் அழைப்பர்.
சமையல் எண்ணெய்கள் அதிகரித்து வருவதால், எந்தெண்ணெயை எந்தெண்ணெண்ணைக்கு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது சற்று கடினமாகவே இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் தயாரிப்பு லேபிளைப் பார்த்தால், வேர்க்கடலை எண்ணெயில் கொழுப்புகள் குறைவாக இருப்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள முடியும்.
கடலை எண்ணெயின் நன்மைகள்
நிறைவுறா கொழுப்பின் ஆதாரம்
வேர்க்கடலையில் 40 முதல் 50 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது. இந்த எண்ணெயில் ஒரு ஸ்பூன் 13.5 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், லினோலிக் அமிலம், ஆக்டாடெகானோயிக் அமிலம் போன்ற பல்வேறு வகையான கொழுப்பு அமிலங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. இது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் கெட்ட கொலஸ்ட்ராலின் அளவையும் குறைக்கிறது.
இதய ஆரோக்கியம்
வேர்க்கடலை எண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, எனவே இதை தினமும் உணவில் பயன்படுத்தலாம். இது உங்கள் உணவில் கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்காது. இதில் ரெஸ்வெராட்ரோல் என்ற பொருள் உள்ளது, இது இரத்த ஓட்ட அமைப்பில் அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. இதனால், ரத்த ஓட்டம் சீராக இருக்கும்.
சருமத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
வேர்க்கடலை எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது, இது நல்ல தோல் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, உங்கள் தோல் இளமையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். இது சுருக்கங்கள் மற்றும் நேர்த்தியான கோடுகள் போன்ற முன்கூட்டிய வயதான அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது. மேலும் சருமத்தை சுத்தப்படுத்தி சுத்தப்படுத்துகிறது.
மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும்
வேர்க்கடலையில் உள்ள ரெஸ்வெராட்ரோல் என்ற பொருள் டிமென்ஷியா மற்றும் அல்சைமர் போன்ற நோய்களைக் குறைக்கிறது. வயதான காலத்தில் ஏற்படும் இந்தப் பிரச்சனையைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. இதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை மூளைக்குள் உடைவதைத் தடுக்கிறது.
புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள்
கொட்டைகள் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் நல்ல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வேர்க்கடலை அந்த கொட்டைகளில் ஒன்றாகும். ஜர்னல் ஆஃப் ஃபுட் சயின்ஸ் அண்ட் டெக்னாலஜியில் வெளியிடப்பட்ட 2016 அறிக்கை ஒன்றில், வேர்க்கடலையில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் புற்று நோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் உயிரியக்கக் கலவைகள் இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
வேர்க்கடலை எண்ணெயில் உள்ள ரெஸ்வெராட்ரோலின் பயனுள்ள அளவின் ஒரு நன்மை என்னவென்றால், அது உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வைரஸ் மற்றும் பூஞ்சை தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுவதில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, கடலை எண்ணெயை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது உங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும். இது உங்கள் உடலில் வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
வேர்க்கடலை எண்ணெயில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை உடலை நச்சுகள் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. கடலை எண்ணெயில் பெட்ரோ கெமிக்கல்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ உள்ளது. இவை இரண்டும் இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். தொடர்ந்து உட்கொண்டால், வீக்கத்தையும் குறைக்கிறது.
இன்சுலின் உணர்திறன்
உடல்நலம் மற்றும் நோய்களில் லிப்பிட்ஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், ஒலிக் அமிலம் இன்சுலின் விளைவுகளை மேம்படுத்த உதவுகிறது. வேர்க்கடலை எண்ணெயில் அதிக அளவு ஒலிக் அமிலம் உள்ளது, இது வீக்கம் மற்றும் வகை-2 நீரிழிவு நோயின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது. பெண்களுக்கு ஏற்படும் டைப்-2 நீரிழிவு நோயைக் குறைப்பதில் வேர்க்கடலை நன்மை பயக்கும்.