கத்தரிக்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

கறியைத் தாளிக்க

  • கடுகு
  • சீரக
  • கருப்பு மிளகுத்தூள்
  • வெந்தயம்
  • நறுக்கிய வெங்காயம் – 1 சிறியது
  • கறிவேப்பிலை – 2 கிளைகள்
  • தோல் நீக்கிய பூண்டு பல் – 2

இவற்றை அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்

  • பெரிய வெங்காயம் – 2
  • தக்காளி – 2
  • துருவிய தேங்காய் – 3 டீஸ்பூன்

மற்ற பொருட்கள்

  • எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
  • கத்திரிக்காய் – 250 கிராம்
  • பச்சை மிளகாய் – 1
  • ருசிக்கேற்ப உப்பு
  • மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
  • மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
  • கொத்தமல்லி தூள் – 2 டீஸ்பூன்
  • புளி சாறு – 2 டீஸ்பூன்.

செய்முறை

  1. ஒரு தடிமனான கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, சீரகம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்க்கவும்.
  2. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பூண்டு இவைகளை வதக்கி வாசனை வந்ததும். கொத்தமல்லி இலை விருப்பமானது. இங்கே உங்கள் கைகளையும் முகத்தையும் கவனியுங்கள், அது சிதறிவிடும்.
  3. சிறிதளவு வெந்தவுடன், கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, படத்தில் நீங்கள் பார்ப்பது போல் செங்குத்தாக வெட்டி பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும்.
  4. உங்கள் கத்தரிக்காயின் நிறம் சற்று மாறும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
  5. பிறகு உப்பு மற்றும் சிறிதளவு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். என்னை நம்புங்கள், இது உங்கள் டிஷ் எப்படி இருக்கிறது என்பதில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
  6. சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகாய் தூள் கலந்து கலக்கவும்.
  7. புளி சாறுடன் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் தேங்காய் அரைத்த விழுது சேர்க்கவும்.
  8. மீதமுள்ள மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து கத்தரிக்காய் துண்டுகள் பூசும் வரை நன்கு வறுக்கவும்.
  9. சுமார் ஒரு கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து (கிரேவியை அதிகம் மெல்லியதாக ஆக்காதீர்கள்) மேலும் அடுப்பின் மேல் கிரேவியை சில நிமிடங்களுக்கு அதிக அளவில் வைக்கவும்.
  10. தீயை குறைத்து எண்ணெய் மேலே வரும் வரை குழம்பை வேக வைக்கவும். தோராயமாக 10 – 15 நிமிடங்கள்.
  11. கிரேவியை நெருப்பிலிருந்து இறக்கவும். உங்கள் கத்தரிக்காய் குழம்பு பரிமாற தயாராக உள்ளது.